|
|
Gevulde Kip In De Pan
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 4 tot 6 personen :
1 kip
1 citroen
Voor de vulling :
300gr. broodkruim, 1,5 glas melk, 200gr. rauwe ham, 1 kippelever, 1 teentje knoflook, 1 sjalot, fijngesneden verse kruiden (dragon,peterselie,bieslook) en 1 ei.
Voor de bouillon:
250gr. worteltjes, 200gr.uien, 200gr.prei, kruidentuiltje, zout, peper en 1 kruidnagel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf het vel van de kip in met citroen, zodat het mooi wit zal blijven. Maak de vulling : week het broodkruim in de melk en knijp het uit. Hak de kippelever fijn met de rauwe ham, het knoflook en de sjalot. Voeg de fijngesneden kruiden toe. Bind het mengsel met het losgeklopte ei en breng op smaak met peper. Vul de kip met dit mengsel en naai ze goed dicht met keukendraad. Leg de kip in een grote stoofpot die je vult met koud water. Breng langzaam aan de kook. Maak alle groenten schoon. Prik de kruidnagel in een van de uien. Schep het schuim van het kookvocht van de kip en voeg de groenten, het kruidentuiltje, peper en een beetje zout toe en laat heel zachtjes gedurende 40 tot 50 minuten koken (houd de pan half afgedekt). Schuim het vet van de bouillon en giet door een zeef in een soepterrine. Dien de kip en de groenten samen op in een serveerschaal.
|
|
|